Hãm tiết canh vịt,ngan

Mẹ em được tiếng là hãm tiết canh vịt thần sầu luôn. em chưa thử bao giờ. nhưng cách làm mẹ em dạy thế này. anh/ chị về thử xem nha:
1. cắt tiết vịt, ngan: nước mắm mặn pha với nước lã tỉ lệ 1:1. đánh cho đều giữa nước mắm mặn và nước. khi cắt cổ/ cánh vịt cho tiết chảy vào chén nước mắm thì thổi hơi vào chén sao cho dòng tiết cứ chạy thành vòng tròn. tuyệt đối không dùng tay/ đũa để đánh tiết lên.tiết rất hồng và không bị đông.
2.khi đánh tiết canh vịt thì anh chị pha tỉ lệ tiết hãm với nước là 1:1( nước đun sôi để nguội. nếu thích thì lấy nước luộc vịt cho ngọt cũng ok) nếu muốn ăn tiết nhiều. hoặc 1:2 nếu thích loãng hơn. đảm bảo đông và vừa miệng hết sảy. thịt vịt và bộ lòng đã băm nhỏ đựng sẵn trong tô/ chén + tiết vịt (đã hãm với nước)+ gia vị tùy thích. dùng đũa đánh lên cho đều. đợi cho đông là ok.
p/s:chúc ngon miệng.

Công thức hãm tiết canh : 1 nước mắm, 2 nước sôi để nguội
Khi đánh : cho thêm 3 chén nước nguội đổ vào Tô nhân , khoảng 10 phút thì đông.

Hãm :Pha 1 muỗng nước mắm + nửa quả chanh
Nguyên liệu :
- Chút nước luộc thịt có gia vị, chút nước mắm hoặc nước muối pha loãng.
- Thịt động vật: bao gồm những thành phần giòn, có xương và sụn với thịt gia súc (lợn); hoặc lòng, phủ tạng và sụn cổ họng của gia cầm (vịt, ngan).
- Gan động vật (lợn): thường được xắt lát mỏng bày lên trên.
- Lạc rang, dừa nạo sợi, bánh tráng (có nơi không cần).
- Các loại rau gia vị :rau húng thơm, tía tô, ngò rí, hạt tiêu tán bột, ớt tươi xắt lát, chanh quả, lá húng quế.